HACCP GIDA GÜVENİRLİLİĞİ KONTROL SİSTEMİ EĞİTİMİ

Amacı: HACCP Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi ve Uygulama Yöntemlerinin Gösterilmesi.

İÇERİK 1. HACCP Sisteminin Kısa Tanımı 2. Neden HACCP Sistemi? 3. Tehlike ve Kritik Kontrol Noktası Kavramları 4. Gıda Güvenirliğine Etkiler 5. HACCP Sistemi İhtiyaçları • Politika • Sorumluluk Ve Yetki Dağılımı • Eğitim • Yönetimin Gözden Geçirmesi • HACCP Dokümantasyonu Ve Kontrolü • HACCP Planlaması (Ürün Tanımları ve Kullanımları, Akış Diyagramları, Tehlike Analizleri, Ölçümler, Kritik Kontrol Noktaları, Kritik Limitler, İzleme Yöntemleri, Düzeltici Faaliyetler) • HACCP Sisteminin Uygulanması • HACCP Sisteminin Sürekliliği 6. Pratik Çalışma (Akış Şeması Oluşturma Ve Tehlike Analizi)